Das GHP Handbuch

Die Gute Praxis im Umgang mit Lebens­mitteln

Das Branchen­handbuch für den Handel, die Produktion und die Logistik von Lebens­­mitteln

Das GHP-­Konzept steht für:

  • Sicherheit durch geregelte Vorgaben auf dem aktuellen Stand
  • Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben zum Selbst­kontroll­konzept
  • Risiko­orientierte Analysen für die gehandelten Produkte mit Analysen­plänen
  • Sichere Lager­haltung, einwand­freies Handling, hygienischer Transport, gesetzes- und labelkonforme Produktion
  • Bescheinigung der Reinigungs­art und der Vorladung für jedes Transport­mittel
  • Prozess­beherrschung (Hygiene- und Betriebs­sicherheits­vorschriften)
  • Risiko­orientierte Analysen für die Arbeits­prozesse mit Prüf­plänen
  • Einheitliche Vorgaben bei Waren­eingang und -ausgang sowie bei qualitäts­erhaltenden Massnahmen wie Schädlings­bekämpfung, Handling, Lager­temperatur­messungen und Lager­kontrollen
  • Sicher­stellung der Kühl- und Tiefkühl­kette; Erfüllen der Anforderungen an die Lebens­mittel­produktion
  • Jährliche Über­prüfung des Systems mittels internem Audit

Unsere Aufgaben:

  • Aktualisierung und Weiter­entwicklung des Konzepts / Weiterbildung / Begleitung
  • Jährliche Weiterbildung und Erfahrungs­austausch (Workshop) des Handels, der Logistik und der Lebens­mittel­produktion
  • Jährlich branchen­übergreifende Anpassungen
  • Begleitung HACCP-Team: Aktuelle Probleme lösen und Konzept weiter­entwickeln; jährliche Risiko­analysen für Prozesse und Produkte
  • Auf Wunsch HACCP Team­mitglied
  • Quartals­weise Information über Gesetzes- und Verordnungs­änderungen sowie jährliche Einpflege in das Konzept
  • Jährliche Einberufung der Fach­kommission GHP (vertreten durch Qualitätsverantwortliche der Branchen­teilnehmer) zur Weiter­entwicklung und Aktualisierung des Branchen­handbuches